Lukier to nieodłączny element wykończenia wielu ciastek, pączków, ciast, babek czy pierniczków. Lukier z cukru pudru to nieodłączny element świątecznych wypieków – zarówno wielkanocnych jak i bożonarodzeniowych. Lukier można przyrządzić bardzo łatwo i bardzo szybko, a do tego podkreśli smak naszych wypieków. Jaką polewę zrobić na ciasto? Nie tylko lukrem możemy ozdobić nasze wyroby – popularne również są polewy czekoladowe czy karmelowe.

Przepis na lukier z cukru pudru z sokiem z cytryny.

Składniki, których potrzebujemy do zrobienia lukru:

• 125-150 gram cukru pudru (Jeżeli nie mamy, może to być 100 gram zwykłego lub trzcinowego cukru, ale koniecznie zmielonego np. W młynku do kawy. Lukier do ciast w wersji fit, można zrobić również ze zmielonego ksylitolu lub erytrolu),
• 3 łyżki wody,
• 3 łyżki soku z cytryny.

Jak przygotować lukier do ciast?

• Cukier puder przesiewamy do garnuszka przez gęste sitko, tak aby pozbyć się z niego ewentualnych grudek,
• Dodajemy do cukru 3 łyżki cytryny i dokładnie mieszamy, stawiając garnek na ogrzanej płytce lub trzymając garnek nad ogniem,
• Dolewamy wodę, aż do uzyskania odpowiedniej konsystencji. Możemy także zamiast wody użyć więcej soku z cytryny.

Czy lukier można przechowywać? Tak, w lodówce można go przetrzymać do 2 tygodni i przed ponownym użyciem należy go rozpuścić w gorącej kąpieli lub nad palnikiem. Lukier z cukru pudru możemy również zamrozić. Czy można zastąpić cytrynę innym owocem? Jak najbardziej – do zrobienia lukru sprawdzi się także sok z pomarańczy lub mandarynek, można także sok zastąpić alkoholem – rumem, brandy lub amaretto.

Jak zrobić kolorowy lukier do ciast?

Możemy uzyskać kolorowy, robiący wrażenie lukier w całkowicie naturalny sposób – bez dodatków konserwantów i sztucznych barwników!

• Jak zrobić żółty lukier? Dodajemy odrobinę kurkumy.
• Jak zrobić pomarańczowy lukier? Dodajemy odrobinę soku z marchewki.
• Jak zrobić różowy lukier? Dodajemy odrobinę soku z buraka, grenadyny, wiśni lub malin.
• Jak zrobić zielony lukier? Dodajemy spirulinę w proszku.
• Jak zrobić fioletowy lukier? Dodajemy sok z jagód, lub aronii.

Jak zrobić lukier z białek jaj?

Najlepszym lukrem do świątecznych pierników, będzie tak zwany lukier królewski. Składniki jakich potrzebujemy do zrobienia go to:

• 2 białka jaj,
• 250-300 gram cukru pudru.

Przygotowanie lukru z białek jaj:

• Ubijamy białka ze szczyptą soli, a gdy będą już coraz bardziej sztywne, zaczynamy partiami dosypywać cukier.

Jak zrobić lukier z normalnego cukru?

Czasami może się zdarzyć tak, że na ostatnim etapie przygotowań słodkości, okaże się, że brakuje nam jakiegoś składnika. Jeżeli nie mamy cukru pudru, możemy zrobić lukier z cukru kryształu, lub z cukru brązowego (lukier będzie miał ciemniejszą barwę). Składniki potrzebne do zrobienia lukru z cukru białego:

• Szklanka cukru,
• Pół szklanki wody,
• Jedna łyżeczka octu lub soku z cytryny, pomarańczy, mandarynki albo limonki.

Jak przygotować lukier z cukru gruboziarnistego?

Mieszamy ze sobą składniki i nastawiamy na małym palniku. Mieszamy, aby nie przypalić cukru, aż do momentu gdy masa będzie jednolita. Po tym przekładamy garnek z lukrem do większego naczynia z zimną wodą i ubijamy g mikserem. W momencie, gdy lukier nabierze jasnej barwy, polewamy nim nasze wypieki – pierniki, ciastka czy też pączki i drożdżówki.

Polewa czekoladowa zamiast lukru.

Jeżeli nie mamy składników, bądź po prostu nie lubimy lukru, możemy w równie łatwy sposób przygotować polewę czekoladową. Składniki jakich potrzebujemy:

• 100 gram masła dobrej jakości,
• 50-60 gram kakao,
• 100-125 gram cukru pudru,
• Odrobina mleka.

Jak przygotować polewę czekoladową?

Przesiewamy cukier puder, aby pozbyć się ewentualnych grudek. Masło rozpuszczamy w rondelku (lecz pilnujemy, żeby się nie zaczęło smażyć). Do rozpuszczonego masła dodajemy przesiane kakao, cukier puder i całość mieszamy. Rondelek trzymamy na jak najmniejszym ogniu, aby nie zagotować polewy. Dodajemy taką ilość mleka, aby uzyskać satysfakcjonującą nas gęstość polewy czekoladowej.