Jajko 3
źródło: Pixabay

W Polsce najpopularniejszym rodzajem jajek są kurze – zwykle są podstawą śniadań, sałatek oraz są używane jako przystawki. Nikt nie wyobraża sobie Wielkanocnego stołu bez jajek.  Jest to podstawa diety większości z nas – jajka są bardzo odżywcze i zdrowe, a wbrew obiegowej opinii można ich jeść dużo, o ile nie mamy na nie alergii i nie mają tak złego wpływu na cholesterol – według WHO możemy zjadać  10 jajek tygodniowo, łącznie z tymi znajdującymi się w przetworzonych potrawach. W okresie świątecznym, wiele z potraw zawiera w sobie jajka, lecz nadmierne spożycie nie będzie miało negatywnych skutków, jednorazowo możemy przekroczyć „zalecaną dawkę” spożycia jaj.

Jakie są sposoby by sprawdzić czy jajko jest świeże? Dowiedz się klikając tutaj.

Jajko 3
źródło: Pixabay

Jajka są doskonałym źródłem białka, a największą ich ilość znajdziemy w… żółtku, które niestety też ma więcej tłuszczu niż białko. Dodatkowo w jajkach znajdziemy wszystkie witaminy rozpuszczalne w tłuszczach: A, D, E i K oraz witaminy z grupy B i wiele składników mineralnych (pełna tabela na końcu artykułu). W żółtku jajek znajduje się beta-karoten oraz luteina, która ma doskonały wpływ na nasz wzrok – zapobiega także zwyrodnieniom plamki żółtej. Tłuszcz zawarty w jajkach, to głównie nienasycone kwasy tłuszczowe – omega-3 oraz omega-6. Jeżeli chcemy aby nasze potrawy z jajek nie były zbyt kaloryczne, to zamieńmy majonez na chrzan lub zróbmy sobie pastę z awokado.

Jajko – ile ma kalorii? Wartości odżywcze i przepisy.

Dowiedz się jak ugotować idealne jajka na miękko, na twardo, omlet czy też sadzone klikając tutaj.

W Polskiej kuchni jajka są podstawą niemal każdego ciasta, są podawane najczęściej na śniadanie i na kolację, ale i też jajka sadzone to dobry pomysł na bezmięsny obiad. Warto pamiętać, iż jajka mają właściwości zakwaszające organizm, więc polecamy łączyć je z zasadotwórczymi warzywami, na przykład ze szczypiorkiem, pomidorami czy różnymi rodzajami sałat.

Czy jajka są ciężkostrawne?

Z zasady nie, o ile jest ugotowane, a nie usmażone na dużej ilości tłuszczu.

Czy dzieci mogą jeść jajka?

Nie powinno się podawać jajek dzieciom poniżej pierwszego roku życia.

Czy jajka mogą uczulać?

Jajko 3
źródło: Pixabay

Tak – w białku są alergeny owoalbumina i owomukoid, które bez względu na sposób przygotowania mogą powodować uczulenie.

Czy kolor jajek i żółtka ma znaczenie?

Skorupka odzwierciedla czym karmione były kury. Kolor jajka jak i żółtka również jest zależny od pory roku – wiosną gdy kurki odżywiają się świeżą trawą, dostarczają sobie dużo witamin, przez co skorupka może być ciemniejsza, a żółtko będzie intensywne w smaku i zapachu.

Co oznaczają cyferki na skorupce jajka?

Oznaczenia od 0 do 3, oznaczają sposób w jaki były chowane kury. 0 – jest to chów ekologiczny, 1 – chów na świeżym powietrzu z wolnym wybiegiem, 2 – chów ściółkowy i 3 – chów klatkowy.

Czy można jeść kacze i gęsie jajka?

Takie jajka są jadalne, większe i bardziej intensywne w smaku, lecz ze względu na większe żółtko, mają więcej tłuszczu i cholesterolu przez co są ciężkostrawne. Jajka kacze i gęsie częściej są zarażone salmonellą, więc musimy je poddać pełnej obróbce termicznej.

 

Składnik odżywczy Całe  jajko (w 100 g) Białko  (w 100 g) Żółtko (w 100 g)
Kalorie 143 52 322
Białko [g] 12,56 10,9 15,86
Tłuszcze [g] 9,51 0,17 26,54
Nasycone kwasy tłuszczowe (głównie palmitynowy) [g] 3,126 (2,321) b.d. 9,551 (6,86)
Jednonienasycone kwasy tłuszczowe (głównie oleinowy) [g] 3,658 (3,388) b.d. 11,738 (10,701)
Wielonienasycone kwasy tłuszczowe [g] 1,911 b.d. 4,204
Kwasy tłuszczowe trans [g] 0,038 b.d. b.d.
Węglowodany [g], w tym cukry 0,720,37 0,730,71 3,590,56
Błonnik [g] 0 0 0
Wapń [mg] 56 7 129
Żelazo [mg] 1,75 0,08 2,73
Magnez [mg] 12 11 5
Fosfor [mg] 198 15 390
Potas [mg] 138 163 109
Sód [mg] 142 166 48
Cynk [mg] 1,29 0,03 2,3
Miedź [mg] 0,072 0,023 0,077
Mangan [mg] 0,028 0,011 0,055
Selen [mg] 30,7 20 56
Fluor [mg] 1,1 b.d. b.d.
Witamina C [mg] 0 0 0
Tiamina [mg] 0,04 0,004 0,176
Ryboflawina [mg] 0,457 0,439 0,528
Niacyna [mg] 0,075 0,105 0,024
Kwas pantotenowy [mg] 1,53 0,19 2,99
Witamina B6 [mg] 0,17 0,005 0,35
Foliany [μg] 47 4 146
Witamina B12 [μg] 0,89 0,09 1,95
Witamina A [μg] 160 0 381
Luteina + zeoksantyna [μg] 503 0 1094
Witamina E [mg] 1,05 0 2,58
Witamina D [μg/IU] lut.82 0 5,4/218
Witamina K [μg] 0,3 0 0,1
Cholesterol [mg] 372 0 1085

 

ZOSTAW ODPOWIEDŹ

Please enter your comment!
Please enter your name here